作者：J9直营集团官方网站

　　帮帮麻江县打制“玉梦酸汤”从导品牌，加强“凯里酸汤”财产市场影响力。积极协帮企业鼎力开展立异产物研发，推出凯里红酸汤、酸汤暖锅底料、酸汤粉（面）、冰杨梅汁饮料、鲜椒酱（油糟辣）、硒米酸汤饮料、糟辣椒和凯里白酸汤等8大系列共计110多个产物，发卖收集笼盖全国31个省、市、区，正在全国有近128家代办署理（或经销）商。同时，还积极促成酸汤企业取“海底捞”“西贝”“丝恋”等10余家餐饮机构合做。指点企业申请发现专利30多项，申请“玉梦”“玉梦酸汤”“田老酸”“蚩尤家娘”等多个注册商标，提拔了麻江酸汤（酸食）出名度和影响力。麻江酸汤财产成长吸纳了大量农村劳动力返乡就业，摸索出“财产联动+村社共治”的新型管理模式，显著提拔了下层管理效能。

　　2021年以来，学校沉点环绕三大范畴进行手艺攻关：一是发酵工艺优化，成立尺度化出产系统；二是原料操纵率提拔，实现资本高效操纵；三是从动化出产线设想，完成从手工经验到智能尺度的转型。积极协帮麻江县3家次要酸系出产企业麻江县明洋食物无限公司、贵州苗吴记食物科技无限义务公司、麻江县裕沃生态农业成长无限义务公司进行财产升级，鞭策规上企业明洋食物无限公司向研发、加工、发卖和“酸”食文化宣传为一体转型，现已建成“酸汤”从动化出产线万个，“酸汤”存储及发酵能力3。2万吨，荣获农业财产化国度沉点龙头企业。

　　同时，学校依托物流手艺劣势，取地方仓储物流系统连系，将前端发卖数据反向传导至种植端，通过“企业+合做社+农户”模式，让85%原材料种植低收入家庭获得地盘房钱、务工薪金、股金“三笔收入”，人均年增收4800元。学校阐扬食物科技学院学科劣势，聚焦白酸汤发酵不变性提拔、红酸汤色泽尺度化等环节手艺难题，组建涵盖发酵工程、微生物检测等范畴专家小组，针对性提出菌种筛选优化、发酵问题改良方案，结合开辟市场新型产物，如酸汤减脂新品牌酸汤鱼、酸汤牛肉，间接或间接带动5万余农人致富，实现人均增收5750元。

　　学校依托学科专业劣势，前瞻谋划麻江县酸汤财产结构，根据天然和农田根基前提，鞭策麻江酸汤原辅料种植自动融入黔东南州“一区两带多点”空间结构。2025年，全县酸汤原辅料打算完成种植3万亩以上，已完成种植25973亩，此中辣椒18659亩，西红柿2234亩，生姜5080亩，估计正在9月-10月完成大蒜播种。鞭策麻江县酸汤财产园规划编制，构成3000亩“一核心、两组团”的扶植方案，聚力将麻江酸汤财产园打形成为省级尺度酸汤财产园区。

　　进一步优化酸汤原辅料结构，指导企业正在当地扶植种养示范和当场用工，积极摸索“龙头企业+合做社+农户”酸汤原材料种植供应模式，鼎力引育辣椒、西红柿、生姜、芥菜等主要原辅料新品种，全过程开展种植手艺培训，确保原辅料供应的不变、持续和当地化。

　　提拔酸汤财产现代尺度化程度。学校充实阐扬食物、微生物、工程、农业经济等交叉学科分析劣势，组建酸汤专项办事团队，建立“高校尝试室+企业中试线+农户出产”立异系统，鞭策制定《麻江酸汤处所出产尺度》，环绕酸汤保守发酵取现代工艺的融合优化，通过微生物菌群分解、风味组分阐发等度手段，为企业量身定制个性化产物开辟取工艺升级方案，鞭策麻江县建成全国规模最大、储量最多的酸汤发酵和出产加工，现有酸汤及酸汤系列产物出产线余种。

　　推进酸汤三产融合成长。2025年，学校鞭策麻江取贵州耀创实业集团签定酸汤全财产链项目标持久合做和谈，帮帮引进总投资约3。5亿元，启动扶植黔东南州首个集出产研发、非遗传承、农文旅融合于一体的现代化酸汤财产，实现麻江酸汤规模化、尺度化、品牌化。

　　“线上线下”联动发卖，全力帮推“黔货出山”。学校举办多场展销勾当，汇聚、高校、市场等社会多方资本，全力帮推“黔货出山”。2019年以来，学校先后举办“农业科技新新产物嘉韶华勾当”“定点扶贫麻江‘线上曲播、线下团购’特色展销会”“正在宁部下高校‘五校结合•帮农扶贫’特色从题展销会”“南农大定点帮扶麻江农特产物展销会”等各类农特产物展销勾当30余场次。每年向全体师生发出“消费帮扶新春步履”“消费帮扶金秋步履”，凝结帮扶合力，营制全员参取消费帮扶的稠密空气。

　　一曲以来，南京农业大学充实阐扬教育、科技、人才劣势，立异实施财产帮扶项目，全力建立集现代农业、精湛加工、商贸物流、文旅融合于一体的全财产链系统，推进麻江县酸汤财产迭代升级取转型增值，带动本地农人增收致富，帮推麻江县村落全面复兴。

　　立异消费帮扶模式，全力拓展消费帮扶“新渠道”。2018年以来，学校加大定向采购力度，后勤保障处、工会、资产运营公司及各学院间接采购农特产物1900余万元，并正在学校教育超市、学生公寓楼等设立消费帮扶专柜。搭建麻江供销臻选曲播间和微店平台，订单收购扶贫产物进行二次品牌开辟。2024年，学校取麻江县结合承办“首届全国研究生村落复兴案例大赛”，来自南京农业大学、中国人平易近大学、西北农林科技大学等36所高校的42支步队，鞭策村落复兴案例经验为帮扶新动能。学校全数学院每年组织专家人才和师生赴麻江县开展调研，通过开展农特产物对劲度查询拜访、消费帮扶质量反馈和农产物电商成长培训，配合筹谋麻江酸汤营销方案，为帮推“黔货出山”供给智力帮扶。多次开展“校友企业麻江行”勾当，鞭策校友企业落地麻江酸汤财产。截至2025年，学校累计采购和帮扶发卖麻江酸汤等各类农特产物4000余万元。

　　鞭策酸汤发酵原料量质双提拔。学校依托园艺、食物、植保等劣势学科，组建果蔬财产手艺专班和专家团队，科学规划酸汤原料，构成西部冷凉蔬菜保供区、中部红蒜出产示范区、东部辣椒出产供应区三大财产结构。选育和推广七彩番茄、樟树港辣椒等优秀酸汤原料品种，提拔酸汤原料种植面积。开展西红柿、辣椒、生姜、大蒜、木姜子种植手艺培训，通过品种复壮和手艺改良霸占“麻江红蒜”蒜种退化老难题，成功使红蒜亩产量达到900公斤，让红蒜实现了“”，提拔酸汤原料产量。通过物理、生物、化学绿色分析防控手艺系统处理蔬菜病虫害减产严沉等难题，提拔酸汤原料质量。

　　学校通过科技赋能取财产办事双轮驱动，鞭策麻江酸汤财产园扶植，一期已建成5条全从动出产线万吨，产物质量不变可控。二期规划将产能提拔至10万吨，同步扶植冷链仓储、尺度化配料核心和SC认证系统，建立从原料到终端的全流程质量监管闭环。通过“酸汤+大米饭”“酸汤+暖锅”“酸汤+预制菜”等财产融合径，逐渐构成了以“麻江酸汤”为焦点的地区品牌集群，带动麻江县农产物加工取第三财产协同成长。筛选出系列高活性乳酸菌，提拔发酵效率，缩短发酵周期。2024年，帮帮麻江县明洋食物公司酸汤完成产值8996。3万元，同比增加2。7%，添加值完成2095。2万元，同比增加4。9%。力争到2025岁暮，帮推全县完成酸汤原料种养殖、加工、餐饮、零售等财产总产值超15亿元。

　　2025年，学校立异举行南京农业大学中国农人丰收节•大学生“丰收逛”花车展现取巡逛勾当，通过“科研展陈+花车巡逛”的体例，全面展现南农科技引领麻江村落全面复兴的，点燃师生积极参取消费帮扶的热情，现场发卖酸汤、酸汤粉等农特产物3万余元。

　　加速扶植，扩大原料种植规模。学校将“南农麻江10+10”结对帮扶拓展至全数21个学院，笼盖麻江县所有乡镇。学校帮帮龙山镇村成立示范，采用水肥一体化手艺，全程指点农技人员病虫害防治，通过膜下滴灌手艺提拔水肥操纵率。正在坝芒乡栗木村推广辣椒种植“地膜笼盖+水肥一体化”模式，采摘期长达3个月，亩产值高达4000-5000斤。支撑水城村成长设备农业，鞭策单品黄瓜种植向辣椒、茄子、西洋菜等多品类转型，辐射带动坝区蔬菜种植4000余亩，全村年外销蔬菜4000余吨，就近处理600余人就业，全年发放务工费超800万元，亩产值达2万元。截至2024年，全县酸汤原辅料种植28000亩，此中辣椒20000亩，西红柿1500亩，生姜3000亩，大蒜3500亩。

　　将来，学校将系统总结财产帮扶经验，聚焦“一酸一甜”财产高质量成长需求，充实阐扬学校科技和人才劣势，全财产链鞭策麻江酸汤品牌化、尺度化、健康化成长，为帮力麻江村落全面复兴注入持续动能。

　　加大帮扶力度，提拔帮扶工做实效。学校间接投入酸汤财产帮扶资金280余万元，采办和帮帮发卖酸汤等加工产物1000余万元；培训下层干部、酸汤原料栽培、加工等手艺人员1000余人次，全力帮力麻江县酸汤财产总产值向15亿元迈进。学校加大对定点帮扶酸汤财产的激励，扶植麻江村落复兴研究院和麻江村落复兴研究生工做坐，2025年，学校将教育部励学校定点帮扶专项研究生目标全数用于办事麻江的专家传授，同时每年单列麻江村落复兴研究生专项目标，激发了专家传授投身定点帮扶和办事麻江财产的积极性和内活泼力。

　　学校环绕“手艺立异+人才培育+尺度制定+市场拓展”四大焦点维度，积极开展全链条办事取能力培育，加强财产可持续成长活力和内活泼力。通过引入方针菌种纯化取发酵节制手艺，鞭策保守天然发酵向精准可控转型。通过功能益生菌赋能取科学功能验证，推进保守酸汤升级功能性食物，提拔产物附加值，开辟高端消费市场。通过带动贵州辣椒、西红柿等特色农产物的尺度化、规模化种植和深加工，构成“农户-合做社-企业”的不变好处联合机制，推进农人增收。通过举办培训班、进厂等形式，培育了一批当地财产手艺。通过协帮成立产质量量尺度取风味评价系统，提拔了麻江酸汤的市场规范化程度。同时，通过参取市场调研取品牌扶植，鞭策产物结构省外市场，迈向全国化成长。

　　2025年，学校持续第6次荣获地方单元定点帮扶工做成效查核“好”的品级。我校做为教育部曲属高校独一代表，受邀正在2025年地方单元定点帮扶工做培训班引见“一酸一甜”等财产帮扶经验。

　　规划引领，科学结构酸汤财产。学校成立南京农业大学村落复兴工做带领小组，出台《南京农业大学办事村落复兴计谋步履方案（2022-2025年）》《2024年定点帮扶工做方案》和《2025年定点帮扶工做方案》，参取麻江县出台的《“十四五”推进农业农村现代化规划》《麻江县现代高效农业成长总体规划》《麻江县2025年酸汤财产高质量成长推进方案》，明白“原料规模化、加工出产尺度化、市场发卖品牌化”酸汤财产成长从线。

　　黔东南州麻江县加工和食用酸汤汗青长久，做为贵州酸汤的最主要出产地之一，依托苗族、侗族保守发酵身手和当地优良辣椒、番茄等原料，逐渐走出一条家庭做坊式便宜自用、小规模手工式商品化出产、工业化取规模化加工的财产成长之。2014年，麻江县已有20余家酸汤出产加工企业及做坊，全县用于酸汤原料的辣椒、西红柿等农产物种植面积近2万亩，酸汤产物产量接近1万吨。2018年以来，学校深切实施“党建兴村，财产强县”步履，组建财产手艺专班和专家团队，深切田间地头和出产一线，对麻江酸汤原料种植、制做工艺及酸汤菌株选育进行实地调查调研，发觉本地酸汤制做仍采用混菌天然发酵，出产手艺取加工设备掉队，成品尺度化较难节制，市场宣传力度不敷，品牌影响力小，产物市场所作力衰，难以冲破贵州地区全国大市场。

　　加强科技支持，激发酸汤财产活力。自2016年起，学校整合园艺、食物、经管等10余个学院劣势资本，组建跨学科结合攻关团队，建立从品种选育、精湛加工到品牌营销的全财产链帮扶系统，60余人次赴麻江调研指点，系统处理酸食原料供给、加工环节、市场从体培育、市场营销、科技支持、尺度系统、品牌打制等多个维度问题，帮力麻江酸汤实现从“土坛子”到“出产尺度化”的逾越。

　　科学制定酸汤财产园成长规划，健全完美园区研发、出产、检测、展现、电商、物流等平台功能，聚力打制酸汤原料种植、尺度化发酵加工场、产物立异研发核心、非遗文化展现馆以及集休闲体验、餐饮发卖于一体的财产分析体，力争打制酸汤财产成长的省级样板工程，构成加工龙头集聚效应，鞭策酸汤财产更好更快地成长。

　　前瞻谋划扶植麻江县酸汤财产园，优化结构全县酸汤原辅料种植，帮帮麻江县明洋食物公司等本土企业提质扩容，鞭策贵州耀创实业集团、麻江七彩庄园酸汤等全财产链项目落地，实现加工产能和产值双跃升。以联农带农为焦点，依托麻江资本禀赋，加快科技，开辟酸汤精湛加工产物，强化“麻小莓”赋能“玉梦”酸汤品牌，提拔酸汤酸食出名度和影响力。2025年9月，学校参取成立麻江县酸汤财产成长协会！